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盘龙出海花开富贵的做法

2018-11-07 18:08:21
盘龙出海花开富贵的做法 “快过年了!每到这个时候,家家户户都开始慢忙碌起来,采购年货、准备年饭。为的就是个热热闹闹、喜庆团圆。

我看网上说,“2012壬辰年,天干壬水,地支辰龙,水为黑色,民间称2012为黑龙年”。今天,我就为大家推荐一款和“黑龙”有关的、适合新年来吃的菜----盘龙出海花开富贵。

这道菜纯属个人创意,目的就是图个吉利。先来解释一下吧:盘龙出海,就是将紫皮茄子切花刀做成茄子龙,再加一点肉末和芡汁;花开富贵,就是用火腿肠摆出小造型,如花开一般,更显得喜庆一些哦!喜欢的朋友可以试一试哦,这道菜,如果在节日餐桌闪亮登场,一定会吸引很多眼球呢!” 食材明细 主料 紫皮茄子 一个 肉末 200克 火腿肠 半根 辅料 姜 少许 配料 生抽 一大勺 盐 1/2小勺 味精 1/4小勺 白糖 1/2小勺 料酒 1勺 淀粉 少许 咸鲜 口味 其他 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 盘龙出海花开富贵的做法步骤 1将材料备齐。 2茄子下面两边各放一根筷子,用刀切着均匀切好(不要切断,切刀筷子处即可)。 3翻面后(180度),继续切着切。 4即成茄子龙。看,像不像一条“黑龙”呢。 5将茄子龙过油炸好。捞出沥油。 6锅内放少许油,将肉末炒香。 7放入切好的姜末。 8放生抽、盐、味精、白糖、料酒、高汤(或白水),翻炒均匀 9将炸好的茄子摆在盘子里,倒入炒好的肉末,汤汁留下来备用。 10蒸锅水开后,放入茄子龙,大火蒸5分钟。 11将火腿肠切片,再切一点碎末末。 12将火腿肠片摆在蒸好的茄子龙上面,花心可以用火腿肠的碎末末点缀。 13勾一点薄芡。 14将炒肉末时留下的汤汁加热后倒入芡汁。 15浇在摆好造型的茄子龙上面。
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